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前些日子看到 joybaking.com (在youtube)
剛好是我最愛的肉桂捲
其時我小時候根本不碰肉桂這類東西
一直到我去美國那年, 我才發現肉桂捲好好吃
我真的覺得將肉桂捲發揚光大是美國人
所以昨天晚上回到家, 準備
1. 120 cc的冷水
2. 一大匙的紅糖
3. 一茶匙的速成酵母粉
( 將1.2.3全部加在一起, 靜置20分鐘)
4. 日本日清山茶花高筋麵粉, 大約1杯半
5. 奶油20-30 ml
等液體差不多之後 可以加入麵粉, 我是慢慢加
邊加邊用手攪拌 ( 手可以去感覺麵糰的濕度)
等到麵糰較不黏手, 可以加入奶油
繼續慢慢加入麵粉
直到麵團不太黏, 可以塑成一個球形
拿出一個鋼鍋, 鍋底塗奶油, 將麵糰放好, 套上塑膠袋等待發酵
(我的酵母長太好, 我總共進行兩次發效排氣)
之後將發酵好的麵團排氣, 用擀麵棍擀開之後(成長方形)
灑上(肉桂粉2茶匙+ 三茶匙的黑糖粉) , 灑上已經先烤好的切碎核桃, 最後我又淋上蜂蜜
開始大功成, 埢埢埢 , 捲成一長條
我切成六等份 (家中沒有長方形的烤盤 , 只好使用原形的 ( 所以我覺得形狀有變形)
在等發酵1小時(我大約等了40分) , 烤箱遇熱到180度(預熱15分鐘)
進烤箱前, 刷上全蛋液, 進烤箱烤20分鐘
出爐後, 刷上蜂蜜水 , 待放涼了!!
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